秋田の地酒・日本酒 日の丸醸造株式会社

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【限定品】純米吟醸一度火入れ原酒 MK-Z 720ml

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販売価格: 1,782 円(税込)
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白麹仕込み、甘みを帯びた酸味が特徴のMKシリーズ

MK-ZはMansakuKouboProjectZの略称で、まんさくの花とは全く異なる味わいに挑戦したお酒です。焼酎用の麹である白麹を配合し、独特の酸味を生み出しました。

酸味の少ない酵母と白麹を掛け合わせたので、酸の構成はクエン酸の割合が非常に高いです。掛米に当社オリジナルの原料である「日の丸」を使用し、クエン酸と旨味が混じりあった複雑な味わいです。


MK-Zイメージ

MKシリーズについて

"MK"とは、「Mansakunohana Koubo project」の略です。
MKシリーズは、当社が通常使用していない酵母を使用し新たな味にチャレンジする、社長と杜氏の隠し酒シリーズです。


2019年のMKシリーズから「白麹」を使った日本酒造りに挑戦しています。「白麹」とは焼酎用の麹で、柑橘類や梅に含まれるクエン酸を多く生成します。そのため、心地良い酸味が特徴の日本酒が醸されます。「白麹」は製造時の温度管理等も他の麹とは異なり、細心の注意が必要となります。


当社では、酒母や麹のバランスを工夫し、甘味と酸味が特徴的なワインテイストの味わいに仕上げています。通常のまんさくの花とは味わいが大きく異なるので、ラベルもワイン風のデザインにしました。


そんなMKシリーズには、お猪口や徳利よりもグラスがよく似合います。冷やすと味わいが引き締まるので、よく冷やしてお洒落なワイングラスでお愉しみください。


MKシリーズイメージ

おすすめの飲み方

ロック
氷を浮かべて

10℃~15℃
常温
20℃前後

40℃~50℃
-



商品情報

【発売時期】 8月上旬~
【原料米】 山田錦/日の丸 ※年度で変更あり
【原材料】 米(国産)、米麹(国産米)
【精米歩合】 50%
【アルコール分】 16%
【日本酒度】 -3.5
【酸度】 2.0
【アミノ酸度】 0.7
【使用酵母】 自社酵母Z(協会14号系統)
【保存方法】 日光を避け、涼しい場所で保管してください。
【商品について】 白麹を一部使用、クエン酸と複雑な酸味が濃密に混じりあう。



味わい

MK-Z味わいチャート

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