秋田の地酒・日本酒 日の丸醸造株式会社

山田錦の親株にして謎多き酒米

山田穂は山田錦の親株として有名ですが、その由来ははっきりとしておりません。３つの伝承があると言われている点をラベル中央にあるロゴに表現しました。生産数量も極めて少なく非常に高価な酒米です。

山田穂は美しく力強い酸味を持ち、清冽で美しい山田錦とは少し味の系統が違います。酸味の後に、甘みと旨味もしっかり感じます。

巡米シリーズ発売時期について

（１月頃）秋田酒こまち70／（3月頃）亀の尾70／（４月頃）星あかり／（5月頃）山田錦70／（7月頃）雄町70／（8月頃）朝日70／（9月頃）美郷錦70／（11月頃）愛山70／（12月頃）百田70

まんさくの花「巡米シリーズ」について

酒米の違いを愉しむ、特別な純米酒飲み比べシリーズです。

時代の流れに合わせて毎年新しい品種が誕生しています。
中には生産コストの問題や流行の波にのまれて姿を消しつつある酒米も、、、。
当社ではひとつひとつの酒米の可能性を信じ、酒米の個性を活かしたお酒造りを模索してきました。

その中で生まれたのが、「巡米シリーズ」です。
日本酒はお米を削り雑味を取り除くことで綺麗な酒質のお酒が出来上がりますが、あえて低精米（70％）にすることでお米の味わいや特徴を最大限に引き出そうと考えました。低精米でも純米吟醸に勝るとも劣らない味わいを引き出せるのは、これまで多種多様なお酒造りに挑戦してきた当社蔵人の技術と経験の蓄積があるからこそ成せる技です。

2021.06新たに「山田穂」が仲間入り。ラベルも新しくなりました。
当社のこだわり溢れる飲み比べをぜひご堪能ください。